Eiergulasch

Name: Eiergulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Eier; 3 EL Mehl; 4 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 200 ml Suppe; 3 Stk Zwiebel

von Maria-T, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (51 Stimmen)

Das Eiergulasch war früher ein "Arme-Leute-Essen". Ein köstliches Rezept, das in Vergessenheit geraten ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Eier
4	EL	Olivenöl
3	Stk	Zwiebel
1	EL	Paprikapulver
200	ml	Suppe
1	Prise	Salz
1	EL	Sauerrahm
3	EL	Mehl

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier kochen, schälen und halbieren schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2

Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten, mit Paprika bestreuen und kurz mitrösten. Mit der Suppe aufgießen und salzen. Zugedeckt einige Minuten dünsten.

Schritt 3

Sauerrahm und Mehl verrühren etwas von der Suppe dazugeben und nochmals gut verrühren, dass keine Klumpen entstehen. Dann langsam in die Suppe einrühren. So lange rühren bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.