Eier im Gulaschsaft

Name: Eier im Gulaschsaft
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Essiggurkerl; 250 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehe; 2 Prise Kümmel (gemahlen); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel (gelb); 4 Stk Eier (Größe M)

von Farori, aktualisiert am 04.03.2026

4,5 (61 Stimmen)

Ein schnelles Abendessen in der kalten Jahreszeit sind diese Eier im Gulaschsaft. Ein pikantes Rezept, wenn wenig Zeit zum Kochen ist.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Gulaschsaft

2	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehe
4	Stk	Essiggurkerl
2	EL	Butter
2	Prise	Kümmel (gemahlen)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
250	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für die Einlage

Stk

Eier (Größe M)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehe, 4 Stk Essiggurkerl

Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch klein würfeln, Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Essiggurkerl abtropfen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehe, 4 Stk Essiggurkerl, 2 EL Butter, 2 Prise Kümmel (gemahlen), 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, dann Knoblauch, Paprikapulver, Essiggurkerl und Kümmel hinzufügen und 1 Minute mitrösten.

Schritt 3

250 ml Gemüsesuppe (klar), 4 Stk Eier (Größe M)

Nun mit der Gemüsesuppe ablöschen. Den Gulaschsaft ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann die Eier in die kochende Masse schlagen.

Schritt 4

2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Ohne weiteres Umrühren ungefähr 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Man kann auch klein geschnittene Debreziner mitbraten. Dazu einfach frisches Gebäck reichen.
Paprikapulver erst kurz vor dem Ablöschen mitrösten, da es bei zu hoher Hitze leicht bitter werden kann.
Falls der Gulaschsaft zu dünn ist, etwas länger einkochen oder mit einer sehr kleinen Menge Stärke/Mehlbutter leicht binden, dann werden die Eier besser in der Sauce eingebettet.