Currysuppe mit Zucchini

Name: Currysuppe mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champignon; 2 EL Currypaste (gelb); 200 ml Hühnersuppe (klar, oder Gemüsesuppe); 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 750 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 Prise Szechuanpfeffer; 300 g Zucchini (klein)

von Katerchen, aktualisiert am 30.07.2024

3,0 (2 Stimmen)

Die Currysuppe mit Zucchini wird mit Kokosmilch zubereitet und schmeckt wunderbar aromatisch. Ein einfaches Rezept für alle, die den besonderen Geschmack mögen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
2	EL	Currypaste (gelb)
200	ml	Hühnersuppe (klar, oder Gemüsesuppe)
750	ml	Kokosmilch
300	g	Zucchini (klein)
250	g	Champignon
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Szechuanpfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 2 EL Currypaste (gelb), 200 ml Hühnersuppe (klar, oder Gemüsesuppe), 750 ml Kokosmilch

Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen. Anschließend mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen.

Schritt 2

300 g Zucchini (klein), 250 g Champignon, 1 EL Ingwer (frisch gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Szechuanpfeffer

Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden, die Champignons säubern und in Scheiben schneiden und alles hinzugeben. Dann den Ingwer unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und Szechuanpfeffer abschmecken.