Crostini mit Tomaten

Name: Crostini mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Baguette (oder Ciabatta oder Weißbrot); 3 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 5 Stk Tomaten (mittelgroß, feste Sorte)

von Irisl, aktualisiert am 19.01.2026

4,5 (203 Stimmen)

Ob als Snack oder Beilage die Crostini mit Tomaten schmecken köstlich. Ein Rezept für die nächste Grill-Party.

Zutaten für 4 PortionPortionen

5	Stk	Tomaten (mittelgroß, feste Sorte)
200	g	Baguette (oder Ciabatta oder Weißbrot)
3	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Snacks Backen Beilage Vegetarisch leichte Rezepte Tomaten 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Tomaten (mittelgroß, feste Sorte)

Für diesen italienischen Klassiker zuerst die Tomaten häuten. Dazu die Tomaten an der Unterseite mit einem scharfen Messer kreuzweise (ein „X“) einschneiden, für rund 30 Sekunden in kochendes Wasser geben und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Die Haut mit den Fingern oder mit einem Messer abziehen, die Tomaten halbieren, den Strunk herausschneiden, dann vierteln, die Kerne entfernen und klein würfelig schneiden.

Schritt 3

200 g Baguette (oder Ciabatta oder Weißbrot)

Danach das Baguette oder Ciabatta in Scheiben (ca. 1-1,5 cm dick) schneiden und in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett), unter mehrmaligem Wenden, auf beiden Seiten goldbraun rösten.

Schritt 4

3 Stk Knoblauchzehen

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen.

Schritt 5

200 g Baguette (oder Ciabatta oder Weißbrot), 3 Stk Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl

Nun die gerösteten Brotscheiben auf einer Seite mit einer Knoblauchzehe einreiben und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.

Schritt 6

3 Stk Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Anschließend die Knoblauchzehen klein schneiden, mit den Tomatenstücken und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung auf den Brotscheiben verteilen.

Schritt 7

4 EL Olivenöl

Die knusprig, belegten Brotscheiben noch ein wenig mit Olivenöl beträufeln, nach Belieben mit frischem Basilikum dekorieren und warm oder kalt servieren.

Tipps zum Rezept

Alternativ kann man das Brot auch im Backofen rösten. Dazu die Brotscheiben bei 200 Grad Ober-Unterhitze auf dem Grillrost für rund 8 Minuten backen.
Die Brotscheiben erst kurz vor dem Servieren mit den Tomaten belegen, damit sich das Brot nicht ansaugt und knusprig bleibt.
Zusätzlich kann man das Brot mit Kapern, Oliven oder Sardellen belegen, aber auch mit Mozzarella, Burrata oder Ricotta bestreuen.