Crepes-Teig
Dieses Rezept ist immer eine Köstlichkeit, denn Palatschinken lieben alle. Ob zum Frühstück oder als Hauptgericht, einfach ausprobieren und beliebig füllen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Crepes-Teig
| 300 | ml | Milch |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 25 | g | Butter (geschmolzen) |
| 150 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Pfanne
| 1 | TL | Butter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Crepes-Teig die Milch mit den Eiern und der flüssigen Butter mit dem Schneebesen verquirlen, dann das Mehl sowie eine Prise Salz untermengen und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 2
Danach in einer Pfanne ein wenig Butter erhitzen und nur so viel vom flüssigen Crepes-Teig hineingeben, dass der Boden bedeckt ist.
Schritt 3
Die Crepes bei mittlerer Hitze für rund 1-2 Minuten auf jeder Seite braten. Das Wenden erfolgt am einfachsten mit einem Pfannenwender oder Crêpes-Wender.
Schritt 4
Die fertig gebackenen Crepes nach Belieben mit Marmelade oder einer Nougatcreme bestreichen, zweimal in der Mitte zusammenklappen, oder einrollen, mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Früchten servieren.
Tipps zum Rezept
- Auch herzhafte Varianten wie zum Beispiel Crepes mit Lachs schmecken wunderbar.
- Der Crepes-Teig lässt sich gut vorbereiten, hält sich problemlos über Nacht im Kühlschrank und ist am nächsten Tag gut aufgequollen.
- Zum Warmhalten die fertigen Crepes einfach auf einem Teller in einen auf 60°C vorgewärmten Backofen stellen.
- Am Besten gelingen die Crepes, wenn diese in einer gusseisernen Pfanne gebacken werden oder auch mit einem Crepes-Maker.
Ich verwende auch immer Öl, aber mit flüssiger Butter, so denke ich mir, wird es etwas runder im Geschmack.