Clotted Cream für Scones
Diese Clotted Cream für Scones wird traditionell zu dem kleinen englischen Teegebäck gereicht. Ein einfaches Rezept von den Britischen Inseln.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 500 | ml | Schlagobers (mindestens 30 % Fett, pasteurisiert) |
| 1 | TL | Vanilleextrakt (optional für leichtes Aroma) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 80–90 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine flache, ofenfeste Form (ca. 20 × 20 cm) bereitstellen.
Schritt 2
Den Schlagobers in die Form gießen, so dass die Flüssigkeit etwa 3–4 cm hoch steht.
Schritt 3
Die Form auf mittlerer Schiene für 12–16 Stunden in den Ofen stellen, bis sich an der Oberfläche eine dicke, goldgelbe Haut gebildet hat.
Schritt 4
Die Form aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Die dicke Rahmschicht vorsichtig mit einem Löffel abheben. Diese Clotted Cream kann sofort verwendet oder in einem verschlossenen Gefäß gekühlt aufbewahrt werden.
Tipps zum Rezept
- Dieses Rezept ergibt ca. 250 g Clotted Cream. Und hier das passende Rezept für die köstlichen Scones.
- Je höher der Fettanteil des Schlagobers, desto cremiger und stabiler wird die Clotted Cream. 30 % Fett ist Minimum; 36 % oder mehr liefern ein noch reichhaltigeres Ergebnis.
- Die niedrige Temperatur über viele Stunden sorgt dafür, dass der Rahm nicht gerinnt, sondern die charakteristische dicke Kruste entsteht.
- Die Mitte des Ofens ist ideal; zu nah an der Oberhitze kann die Oberfläche zu dunkel werden.
- Geduld beim Abkühlen ist wichtig, damit sich die Konsistenz festigt. Ein schnelles Kühlen führt zu wässrigerer Creme.
- In einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank hält Clotted Cream bis zu 5 Tage. Vor Verwendung leicht umrühren, um die obere Kruste mit der flüssigeren Schicht darunter zu verbinden.
Nährwert pro Portion
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