Caprese mit Erdäpfelscheiben

Name: Caprese mit Erdäpfelscheiben
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Erdäpfel; 1 Stk Mozzarella; 1 EL Olivenöl; 2 EL Pesto; 1 Prise Salzflocken; 4 Stk Tomaten

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (8 Stimmen)

Caprese mit Erdäpfelscheiben ist ein warmer und sehr feiner Snack. Ein köstliches Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Erdäpfel
1	Stk	Mozzarella
4	Stk	Tomaten
2	EL	Pesto
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salzflocken

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln gut waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen, mit Olivenöl beträufeln, und 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen backen.

Schritt 2

Inzwischen die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten die Erdäpfel aus dem Ofen nehmen, die Scheiben umdrehen und jede Scheibe mit Tomaten und Mozzarella belegen und etwas Pesto darauf geben. Noch einmal ein paar Minuten in den Ofen schieben, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.