Buttertoast mit Gemüse und Spiegelei

Name: Buttertoast mit Gemüse und Spiegelei
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 2 Schb Buttertoast; 1 Stk Ei; 2 EL Gartenkräuter (gehackt); 50 g gelbe Kirschtomaten; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Salz; 1 Zweig Thymian; 200 g vorblanchiertes Marktgemüse nach Geschmack (zB. Karotten, Karfiolröschen, Maiskörner, Erbsen, …)

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (9 Stimmen)

Ein Buttertoast mit Gemüse und Spiegelei schmeckt besonders bei einem gemütlichen Brunch. Hier das Rezept für den nächsten Sonntag.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2	Schb	Buttertoast
200	g	vorblanchiertes Marktgemüse nach Geschmack (zB. Karotten, Karfiolröschen, Maiskörner, Erbsen, …)
50	g	gelbe Kirschtomaten
4	EL	Butter
2	EL	Gartenkräuter (gehackt)
1	Zweig	Thymian
1	Stk	Ei
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

PortionPortionen

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Snacks Braten Brunch Einfach Gemüse Österreich

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Thymian waschen und trockenschleudern. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und die Buttertoastscheiben darin goldbraun rösten.

Schritt 2

In einer zweiten Pfanne die restliche Butter heiß werden lassen und darin das vorblanchierte Marktgemüse anbraten, zuletzt die halbierten Kirschtomaten und die gehackten Kräuter dazugeben.

Schritt 3

Die fertigen Toastbrotscheiben aus der Pfanne nehmen und darin ein Spiegelei braten. Die Gemüsemischung auf den Toastbrotscheiben anrichten, das Spiegelei obenauf setzen, Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle darübermahlen und mit Thymianblättern garnieren.