Buttermilch-Creme

Name: Buttermilch-Creme
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0.25 l Buttermilch; 250 g Erdbeeren; 5 Bl Gelatine; 0.25 l Schlagobers; 50 g Schokolade (gerieben); 1 EL Weinbrand (oder Wasser); 0.5 Stk Zitrone (Saft); 80 g Zucker; 12 Stk Erdbeeren; 2 EL Schokostreusel

von Monika-A, aktualisiert am 30.07.2026

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Eine Buttermilch-Creme mit Erdbeermark ist ein tolles Dessert, dass immer beeindruckt. Das Rezept sollte bei Familienbesuche serviert werden.

Zutaten für 8 PortionPortionen

250	g	Erdbeeren
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
80	g	Zucker
0.25	l	Buttermilch
5	Bl	Gelatine
1	EL	Weinbrand (oder Wasser)
50	g	Schokolade (gerieben)
0.25	l	Schlagobers

Zutaten zum Verzieren

2	EL	Schokostreusel
12	Stk	Erdbeeren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Creme Backen Dessert Erdbeeren Obst Süßspeisen Schokolade

Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Erdbeeren

Die Erdbeeren abbrausen und trockentupfen. Die grünen Stiele sorgfältig entfernen.

Schritt 2

250 g Erdbeeren, 0.5 Stk Zitrone (Saft), 80 g Zucker, 0.25 l Buttermilch

Nun die Erdbeeren (bis auf die zum Verzieren) mit Zitronensaft und Zucker fein pürieren. Buttermilch und das Erdbeerpüree gut verrühren.

Schritt 3

5 Bl Gelatine

Die Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten einweichen. Anschließend herausnehmen und leicht ausdrücken.

Schritt 4

1 EL Weinbrand (oder Wasser)

Die eingeweichte Gelatine mit dem Weinbrand in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Schritt 5

50 g Schokolade (gerieben), 0.25 l Schlagobers

Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwas von der kalten Buttermilchmasse verrühren („Angleichen“), danach erst in die restliche Creme einrühren. Das verhindert Klumpen und Fädenbildung.

Schritt 6

Anschließend den Schlagobers aufschlagen und mit der Schokolade unter die Buttermilchmasse heben.

Schritt 7

Die Erdbeeren in beliebige Stücke schneiden und 2/3 davon auf die Gläser verteilen.

Schritt 8

Die Creme auf die Gläser aufteilen und mit den übrigen Erdbeeren und Schokostreuseln verzieren.

Tipps zum Rezept

Buttermilch, Obers und Gelatine-Mischung sollten ähnliche Temperatur haben. Zu große Temperaturunterschiede führen schnell zu Klümpchen oder ungleichmäßiger Bindung.
Zitronensaft oder Orangensaft gibt Frische, sollte aber dosiert werden. Zu viel Säure kann die Gelatine schwächen.
Etwas Vanille oder Zitronenabrieb sorgt für mehr Aroma-Tiefe.