Brotauflauf
Ein Brotauflauf ist die perfekte Möglichkeit altes Toastbrot köstlich zu verwerten. Ein traditionelles Rezept aus Omas Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Brotauflauf
| 1 | Stk | Lauch |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 400 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 8 | Schb | Toastbrot (altbacken) |
| 1 | Msp | Butter (zum Einfetten) |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 50 | g | Emmentaler (gerieben) |
Zutaten für die Knoblauchbutter
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 50 | g | Butter (warm) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Knoblauch schälen und pressen, anschließend gründlich mit der Butter vermengen.
Schritt 2
Den Lauch und die Champignons putzen. Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Den Lauch anschließend in feine Streifen schneiden. Champignons und die Petersilie fein hacken.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin glasig anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 4
Nun das Faschierte in der Pfanne krümelig anbraten. Anschließend die Champignons und die Petersilie dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 5
Den Lauch wieder dazugeben, gründlich umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Herdplatte nehmen.
Schritt 6
Das Toastbrot ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten, mit der Knoblauchbutter bestreichen und 4 Scheiben in eine gebutterte Form legen.
Schritt 7
Nun 4 Esslöffel Schlagobers unter die Faschierte Masse mengen. Den restlichen Obers mit dem Eigelb und dem Käse vermengen.
Schritt 8
Anschließend das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen und unter die Obers-Käse-Masse heben.
Schritt 9
Das Faschierte auf den Toastbrotscheiben verteilen, anschließend darauf ca. 1/3 der Käsecreme verstreichen.
Schritt 10
Darauf die restlichen Toastbrote setzen und mit der restlichen Creme bedecken.
Schritt 11
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
- Am besten altbackenes Brot oder Toast vom Vortag verwenden. Ciabatta, Baguette oder Mischbrot funktionieren sehr gut.
- Am Besten lässt man den Auflauf ca. 5–10 Minuten ziehen bevor er in den Ofen kommt, so wird er saftiger.
- Nach dem Backen den Auflauf 5-10 Minuten ruhen lassen, so lässt er sich anschließend besser schneiden.
Nährwert pro Portion
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