Zucchiniauflauf
Dieses Rezept für einen köstlichen Zucchiniauflauf ist schnell zubereitet und obendrein noch richtig gesund. Unbedingt probieren!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Zucchini (ca. 500g, grün oder gelb) |
| 600 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 2 | EL | Butter (für die Form) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Zutaten für die Bechamelsauce
| 50 | g | Butter (zerlassen) |
| 50 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 500 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (fein gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
Zutaten zum Bestreuen
| 200 | g | Goudakäse (gerieben, oder Mozarella, Bergkäse) |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zucchiniauflauf zuerst die Zucchini waschen, die Enden wegschneiden und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Kartoffeln waschen, schälen, in einem Topf mit Salzwasser rund 15 Minuten bissfest kochen, abkühlen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Eine Auflaufform (ca. 28 x 22 cm) mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Schritt 4
Die Kartoffelscheiben mit den Zucchinischeiben abwechselnd in die ausgebutterte Auflaufform stehend (oder dachziegelartig) schichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl unter Rühren zufügen (mit dem Schneebesen 1-2 Minuten glatt rühren) und mit der Milch aufgießen - das verquirlte Ei sowie den fein gehackten Knoblauch ebenso einrühren und unter regelmäßigem Rühren für 6-8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Dann mit Salz, Pfeffer, Thymian und geriebenen Muskat würzen und mit dem Schneebesen sorgfältig glatt rühren.
Schritt 7
Anschließend die Masse über die Zucchini-Kartoffeln in die Form gießen und großzügig mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
Schritt 8
Den Zucchiniauflauf für rund 10-15 Minuten im Backofen überbacken, danach kurz ziehen lassen und mit frisch gehackten Kräutern (z.B. Petersilie) bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als Beilage einen frischen Salat, der aus Rucola, Babyspinat und gemischten Blattsalaten besteht, reichen. Ein leichtes Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl passt hervorragend dazu.
- Für eine herzhafte Mahlzeit den Zucchini-Auflauf mit gebratenem oder gegrilltem Hähnchenbrustfilet servieren.
- Es muss eine Auflaufform gewählt werden, dass die Zutaten mit dem Überguss bedeckt sind.
- Natürlich können schon vom Vortag gekochte Kartoffeln verwendet werden.
- Variante II: Die Kartoffeln roh und geschält verwenden, in Scheiben mit der Zucchini in die gebutterte Form schichten und für ca. 50-60 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.
Wein & Getränketipp
- Auch vegetarische Gerichte können köstlich sein. Vor allem dann, wenn das richtige Getränk dazu serviert wird.
- Zum dem Zucchiniauflauf passt ein Glas Weiß- oder Roséwein und wie immer dazu ein Glas Wasser oder Mineralwasser.
Nährwert pro Portion
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