Breite Bohnen mit Eierschwammerl

Name: Breite Bohnen mit Eierschwammerl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Bohnenkraut; 500 g Breite Bohne (Fisole); 200 g Eierschwammerl; 1 EL Olivenöl; 4 Prise Salz; 2 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (32 Stimmen)

Breite Bohnen mit Eierschwammerl passen gut zu Lammkoteletts oder kurzgebratenem Wild. Hier das schmackhafte Rezept aus der heimischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Breite Bohne (Fisole)
200	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Bohnenkraut
1	EL	Olivenöl
4	Prise	Salz
2	Schuss	Weißwein

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Dünsten Herbst Österreich Sommer Eierschwammerl Hausmannskost 30 Minuten Rezepte Fisolen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Breite Bohnen (oder auch normale Fisolen) putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 10 Minuten bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Zwiebel schälen und klein hacken. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kräftig anrösten, dann die Eierschwammerl hinzufügen, mit Bohnenkraut würzen und 3 Minuten unter Wenden weiter rösten.

Schritt 4

Mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten einreduzieren lassen, dann die Bohnen hinzufügen und weitere 2 Minuten fertig garen. Mit Salz abschmecken und warm servieren.