Bohnen und Palmitos auf Orangensalat
Wer gerne einmal einen außergewöhnlichen Salat probieren möchte, der kommt um das Rezept für Bohnen und Palmitos auf Orangensalat nicht herum.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | dünne grüne Bohnen |
| 1 | Stk | kleiner Frisèe (oder Endivie) |
| 1 | Stk | kleiner Radicchio |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 2 | Stk | Orangen |
| 1 | Stk | Meerettich |
| 3 | Zweig | glatte Petersilie |
| 1 | Dose | Palmitos (Palmherzen) |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Walnussöl |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | Stk | Pimentkörner |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mittlerer Topf: 1 l Salzwasser aufsetzen. In einer Schüssel Wasser mit Eis bereitstellen. 150 g Böhnchen putzen, in der Mitte durchbrechen. 5 Min. sprudelnd kochen.
Schritt 2
In Eiswasser rasch abkühlen, abtropfen lassen. Die gelben Herzblättchen von 1 Kopf Frisèe und die kleingezupften Blätter von 1 kleinen Radicchio waschen, gut abtropfen lassen.
Schritt 3
Palmherzen aus der Dose abtropfen lassen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Schritt 4
Salatsauce: 1 EL Weißweinessig mit 1 EL Zitronensaft, Salz und 2 zerdrückten Pimentkörnern verrühren. 1 EL Walnussöl und 2 EL Sonnenblumenöl dazu rühren.
Schritt 5
Beide Orangen bis ins Fruchtfleisch schälen. In dünne Scheiben schneiden (Saft auffangen, zur Salatsauce geben). Orangenscheiben auslegen. Salatzutaten drauf anordnen.
Schritt 6
Frischen Meerrettich grob darüberraspeln. Mit der Salatsauce beträufeln.
Tipps zum Rezept
- Mit Petersilien- oder Pimpinelleblättchen überstreuen.
