Blaukraut mit Cranberry und Birne

Name: Blaukraut mit Cranberry und Birne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 ml Balsamicoessig; 2 Stk Birnen; 1 kpf Blaukraut; 2 EL Butterschmalz; 100 g Cranberries (getrocknet); 150 ml Gemüsesuppe; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 3 Stk Gewürznelken; 2 Stk Lorbeerblatt; 3 Stk Wacholderbeeren; 1 Stg Zimt

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,8 (9 Stimmen)

Als Beilage wird gerne ein fruchtiges Blaukraut mit Cranberry und Birne serviert. Hier das Rezept zum Nachmachen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Blaukraut
2	EL	Butterschmalz
50	ml	Balsamicoessig
150	ml	Gemüsesuppe
1	EL	Zucker
2	Stk	Birnen
100	g	Cranberries (getrocknet)
200	ml	Rotwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Gewürzbeutel

2	Stk	Lorbeerblatt
1	Stg	Zimt
3	Stk	Gewürznelken
3	Stk	Wacholderbeeren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Herbst Vegetarisch Winter Rotkraut Cranberry

Küchenutensilien

Kochtopf Gemüsehobel

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kpf Blaukraut

Das Blaukraut vierteln und den Strunk entfernen. In sehr feine Streifen hobeln oder schneiden.

Schritt 2

1 kpf Blaukraut, 2 EL Butterschmalz, 50 ml Balsamicoessig, 150 ml Gemüsesuppe, 200 ml Rotwein

Das Butterschmalz nun in einem Topf erhitzen und das Blaukraut darin etwas anschwitzen lassen. Mit dem Balsamico und Rotwein ablöschen, etwas köcheln lassen und die Gemüsesuppe zugießen.

Schritt 3

1 EL Zucker, 2 Stk Lorbeerblatt, 1 Stg Zimt, 3 Stk Gewürznelken, 3 Stk Wacholderbeeren

Die Gewürze in einen Teebeutel geben, zubinden. Zucker und den Gewürzbeutel zugeben und etwa 35 Minuten dünsten.

Schritt 4

2 Stk Birnen

In der Zwischenzeit die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden.

Schritt 5

2 Stk Birnen, 100 g Cranberries (getrocknet), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zum Schluss die Cranberries und die Birnenstücke zum Blaukraut geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Gewürzbeutel herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.