Bandnudeln mit Schwarzwurzeln
von hexy235, aktualisiert am 29.01.2026
Ein pikantes Pasta-Gericht sind diese Bandnudeln mit Schwarzwurzeln. Ein Rezept mit Speck für die kalte Jahreszeit.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Schwarzwurzeln |
| 400 | g | Bandnudeln |
| 4 | EL | Essig |
| 4 | EL | Mehl |
| 30 | g | Butter |
| 50 | ml | Weißwein |
| 200 | g | Schlagobers |
| 1 | TL | Salz für das Nudelwasser |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 60 | g | Pancetta (oder Schinken) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten und schälen. In Wasser mit Essig und 2 Esslöffel Mehl legen, dann in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen, abgießen und 500 ml Sud auffangen.
Schritt 2
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Die Butter erhitzen, 2 Esslöffel Mehl darin anschwitzen, Sud zugießen und aufkochen.
Schritt 3
Die Schwarzwurzeln, Wein und Schlagobers zufügen, 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 4
Die Petersilie hacken und unterheben. Pancetta knusprig braten und mit den Nudeln vermengen. Alles anrichten.
Nährwert pro Portion
kcal
743
Fett
37 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
86 g
Autor
User
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 05:51
von Teddypetzi
am 01.09.2026 05:09
von littlePanda
am 01.09.2026 04:45
von littlePanda
am 01.09.2026 02:15
von snakeeleven
am 01.09.2026 02:15
von snakeeleven
bei den schwarzwurzeln würde ich auf tk-ware zurückgreifen. da es meist schnell gehen muss.