Bandnudel-Radicchio-Salat

Name: Bandnudel-Radicchio-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Fettuccine; 50 g gehobelter Parmesan; 75 g geräucheter, durchwachsener Speck; 200 ml Orangensaft; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 kpf Radicchio; 0.5 TL Salz; 7 Stg Thymian; 50 g Walnusskerne

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Ein sommerlicher und leichter Snack ist dieser Bandnudel-Radicchio-Salat. Auch ein tolles Rezept für eine Vorspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Fettuccine
75	g	geräucheter, durchwachsener Speck
0.5	kpf	Radicchio
50	g	Walnusskerne
7	Stg	Thymian
200	ml	Orangensaft
50	g	gehobelter Parmesan
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Speck in Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

Schritt 2

Salat waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Speck in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten braten.

Schritt 3

Walnusskerne zugeben und 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen. Mit Salat und Thymian unter die Orangensauce mischen, abschmecken. Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

411

Fett

26 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

48 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

sssumsi am 06.01.2025 um 12:08 Uhr

Ich kann mir dieses Gericht auch gut als warme Speise mit gebratenem Radicchio vorstellen. Da werde ich aber ev. die Menge des Orangensaftes reduzieren.

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