Baklavas

Name: Baklavas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 15 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 500 g Blätterteig (Doppelpackung); 250 g Butter, zerlassen; 100 g Mandeln, grob gehackt; 1 Msp Nelkenpulver; 100 g Semmelbrösel; 400 g Walnüsse, grob ehackt; 1 TL Zimt; 100 g Zucker; 5 Stk Gewürznelken; 200 g Honig; 400 ml Wasser; 1 Stk Zimtstange; 300 g Zucker

von Tsambika, aktualisiert am 27.07.2026

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Baklavas ist eine köstliche Süßspeise. Das Rezept stammt aus der Türkei.

Zutaten für 15 PortionPortionen

500	g	Blätterteig (Doppelpackung)
400	g	Walnüsse, grob ehackt
100	g	Mandeln, grob gehackt
100	g	Semmelbrösel
100	g	Zucker
1	TL	Zimt
1	Msp	Nelkenpulver
250	g	Butter, zerlassen

Zutaten für den Sirup

300	g	Zucker
200	g	Honig
1	Stk	Zimtstange
5	Stk	Gewürznelken
400	ml	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Füllung die Walnüsse und die Mandeln in eine Schüssel geben und mit Bröseln, Zucker, Zimt und Nelkenpulver vermischen.

Schritt 2

Den Teig sehr dünn ausrollen und in je 3 Teile von 20x30 cm schneiden. Eine Auflaufform von der Größe von 20x30 cm mit etwas Butter einstreichen und das erste Teigblatt hineinlegen. Das Teigblatt mit Butter bestreichen. Etwas Fülle darauf verteilen, mit einem gebutterten Teigblatt bedecken. Den Vorgang wiederholen, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind, wobei mit 2 aufeinander liegenden, gebutterten Teigblättern abgeschlossen wird. Das oberste Teigblatt nochmals mit Butter bestreichen.

Schritt 3

Den gefüllten Teig mit einem scharfen, spitzen Messer in 15 gleich große Vierecke schneiden. Mit etwas Wasser besprühen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die oberste Schicht godgelb ist.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Sirup in einem Topf ca. 10 Minuten kochen und anschließend gleichmäßig über die heißen Baklavas gießen. Am besten lässt man das Gebäck vor dem Servieren über Nacht ruhen.