Bärlauch-Kürbis Dinkelnudeln mit Hanfsamen

Name: Bärlauch-Kürbis Dinkelnudeln mit Hanfsamen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Bärlauch (tiefgefroren oder frisch); 1 TL Bärlauchsalz; 200 g Butternuss-Kürbis; 180 g Dinkelnudeln (z.B. Mezze Penne); 1 EL Frischkäse (sahnig); 1 TL Hanföl; 30 g Hanfsamen (geschält); 1 Stk Jungzwiebel; 1 EL Rapsöl

von puersti, aktualisiert am 12.01.2025

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Die Bärlauch-Kürbis Dinkelnudeln mit Hanfsamen sind schnell gekocht. Ein gesundes Rezept für die vegetarische Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

180	g	Dinkelnudeln (z.B. Mezze Penne)
200	g	Butternuss-Kürbis
30	g	Bärlauch (tiefgefroren oder frisch)
1	Stk	Jungzwiebel
1	TL	Bärlauchsalz
1	EL	Frischkäse (sahnig)
1	EL	Rapsöl
1	TL	Hanföl
30	g	Hanfsamen (geschält)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

180 g Dinkelnudeln (z.B. Mezze Penne)

Zuerst die Dinkelnudeln mit reichlich Wasser bissfest kochen.

Schritt 2

200 g Butternuss-Kürbis, 30 g Bärlauch (tiefgefroren oder frisch), 1 Stk Jungzwiebel, 1 TL Bärlauchsalz, 1 EL Frischkäse (sahnig)

In der Zwischenzeit den Kürbis waschen und mit der Schale in sehr kleine Würfel schneiden. Bärlauch und Jungzwiebel fein schneiden und mit dem Kürbis mischen. Mit Bärlauchsalz würzen. Nun noch den Frischkäse untermischen.

Schritt 3

180 g Dinkelnudeln (z.B. Mezze Penne), 200 g Butternuss-Kürbis, 30 g Bärlauch (tiefgefroren oder frisch), 1 EL Rapsöl

Dann Öl in einer Pfanne erhitzen die Bärlauch-Kürbismischung hineingeben. Die Dinkelnudeln abseihen und dazugeben und mit Restwärme durchziehen lassen - das Gemüse soll nur erhitzt aber nicht weichgekocht werden.