Aubergine auf Toastbrot

Name: Aubergine auf Toastbrot
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Aubergine; 1 Stk Fleischtomate; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 125 g Ricotta; 1 Prise Salz; 4 Schb Toastbrot

von -michi-, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (24 Stimmen)

Ein köstlicher Snack oder Vorspeise sind Aubergine auf Toastbrot. Hier ein einfaches, vegetarisches Rezept für ein Fingerfood.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Schb	Toastbrot
125	g	Ricotta
0.5	Stk	Aubergine
1	Stk	Fleischtomate
1	Prise	Salz
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Aubergine darin anbraten.

Schritt 2

Währenddessen die Tomate waschen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Wenn die Aubergine schön angebraten ist, noch die Tomaten und den Ricotta dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas köcheln lassen.