Apfelreis

Name: Apfelreis
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 kg Apfel; 2 EL Brösel für die Form; 3 EL Butter; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Ei (getrennt); 0.5 l Milch; 0.5 Tasse Reis; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Msp Zitrone (Schale); 3 EL Zucker

aktualisiert am 23.06.2026

4,5 (175 Stimmen)

Sehr beliebt bei Kindern ist das Rezept vom Apfelreis für ein süßes Abendessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Apfel
0.5	Tasse	Reis
4	Stk	Ei (getrennt)
0.5	l	Milch
3	EL	Butter
3	EL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
1	Msp	Zitrone (Schale)
1	EL	Butter für die Form
2	EL	Brösel für die Form

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Apfelreis die Milch salzen und zusammen mit einem Esslöffel Butter zum Kochen bringen. Den Reis einrühren und zu einem Milchreis verkochen, dann etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Zwei Esslöffel Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren. Mit dem Milchreis vermengen und mit Zitronenschale und Vanillezucker abschmecken.

Schritt 3

Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig in die Masse unterheben. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und blättrig schneiden

Schritt 4

Eine Auflaufform mit Butter und Brösel auskleiden. Die Hälfte der Masse in die Auflaufform füllen, die Äpfel darauf verteilen, dann mit der 2. Hälfte auffüllen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze eine Stunde backen.