Zwiebelfleisch mit Serviettenknödel

Name: Zwiebelfleisch mit Serviettenknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk gelbe Zwiebeln; 20 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 0.5 TL Pfeffer; 4 EL Pflanzenöl; 800 g Rindfleisch; 0.75 l Rindsuppe; 1 TL Salz; 1 Becher Schlagobers; 0.5 EL Butterschmalz; 4 Stk Eier; 1 Stk gelbe Zwiebel, groß; 3 EL Mehl; 400 ml Milch, heiß; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (203 Stimmen)

Zwiebelfleisch mit Serviettenknödel ist ein Rezept für die ganze Familie, einfach mal ausprobieren!

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Rindfleisch
0.75	l	Rindsuppe
8	Stk	gelbe Zwiebeln
1	Becher	Schlagobers
4	EL	Pflanzenöl
20	g	Mehl
1	Prise	Muskatnuss
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

Zutaten für die Serviettenknödel

4	Stk	Eier
400	ml	Milch, heiß
1	Stk	gelbe Zwiebel, groß
3	EL	Mehl
1	Bund	Petersilie
0.5	EL	Butterschmalz
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rindfleisch Braten Dünsten Einfach Fleisch Kochen Omas Küche Österreich Schmoren Hauptspeisen Zwiebel

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Rindfleisch in Streifen von etwa 1x4 cm schneiden und den Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer feuerfesten Form erhitzen und und die Hälfte vom Fleisch scharf anbraten bis es Farbe annimmt, dann salzen, pfeffern und entnehmen. Mit einem weiteren Esslöffel Öl und dem restlichen Fleisch den Vorgang wiederholen.

Schritt 2

Restliches Öl erhitzen und Zwiebel darin anbraten, Mehl hinzugeben und mit Suppe ablöschen. Alles bei geringer Hitze weich schmoren, das dauert ca. 1 Stunde. Bei Bedarf Wasser oder Suppe nachgießen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit für die Serviettenknödel, Zwiebel würfeln und in Butterschmalz anrösten. Nun Milch erhitzen und mit Zwiebel, Eiern, und gehackter Petersilie in einer großen Schüssel über die Semmelwürfel geben, dann etwa 30 Minuten ruhen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.

Schritt 4

Anschließend den Knödelteig mit Mehl binden, salzen, pfeffern und zu zwei gleich großen Rollen formen. Die Rollen in je ein Geschirrtuch wickeln, gut zubinden und ins kochende Salzwasser geben. Die Knödel etwa 20-25 Minuten kochen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 5

Abschließend das weiche Fleisch mit Schlagobers aufgießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei Bedarf mit etwas Stärke binden) und mit Serviettenknödel servieren.