Zwetschkenschmarren

Name: Zwetschkenschmarren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 8 Stk Ei; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (glatt); 100 g Zucker; 500 g Zwetschken

aktualisiert am 10.09.2025

4,0 (4 Stimmen)

Ein feines Dessert - Rezept für die kalte Jahreszeit ist dieser köstliche Zwetschkenschmarren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Zwetschken
8	Stk	Ei
100	g	Zucker
250	ml	Milch
1	Prise	Salz
250	g	Weizenmehl (glatt)
100	g	Butter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Dessert Einfach Österreich Zwetschgen Hausmannskost

Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Zwetschken

Für den Zwetschkenschmarren zuerst die Zwetschken gut waschen, entkernen und vierteln.

Schritt 2

8 Stk Ei

Dann die Eier trennen und aus dem Eiklar steifen Eischnee schlagen.

Schritt 3

500 g Zwetschken, 8 Stk Ei, 100 g Zucker, 250 ml Milch, 1 Prise Salz, 250 g Weizenmehl (glatt)

Nun Eidotter, Zucker, Milch, Salz, Zwetschkenstücke und Mehl verrühren. Zum Schluss den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 4

100 g Butter

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen. Den Schmarrn anrösten, anschließend mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen und kurz weiterbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5

Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit etwas Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Für eine feine Geschmacksnote kann zusätzlich eine Prise Zimt über den Zwetschkenschmarren gestreut werden.
Aromatische Ergänzungen wie Vanille, Zitronenschale oder etwas Rum im Teig bringen zusätzliche Geschmackstiefe.
Der Schmarrn kann auch im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze zubereitet werden. Dafür den Teig samt Zwetschgen in eine ofenfeste Pfanne geben, vorbacken, dann wenden oder zerpflücken und fertig backen.