Zucchinisuppe
Diese feine Zucchinisuppe überzeugt mit ihrer samtigen Konsistenz und dem milden Aroma frischer Zucchini. Gleich Nachkochen!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 3 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 20 | g | Butter |
| 0.5 | l | Wasser (oder klare Suppe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuß |
| 1 | Bund | Petersilie |
Zutaten zum Servieren
| 2 | EL | Obers |
| 2 | EL | Brotcroutons |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Zucchini waschen und die Enden der Zucchini entfernen. Anschließend die Zucchini längs halbieren, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. Je nach Geschmack können statt vier auch nur zwei Knoblauchzehen verwendet werden.
Schritt 3
In einer Pfanne die Butter zerlassen, bis sie leicht zu schäumen beginnt.
Schritt 4
Dann die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren glasig anbraten. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Dabei regelmäßig umrühren.
Schritt 5
Sobald die Zucchini leicht Farbe angenommen haben, alles in einen Topf umfüllen. Das warme Wasser zugießen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 6
Die Petersilie fein hacken und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 7
Sobald die Zucchini weich sind, die Suppe je nach gewünschter Konsistenz fein pürieren und anschließend mit einem Tupfer Obers und gerösteten Brotcroutons servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für eine extra cremige Konsistenz kurz vor dem Pürieren 2–3 EL Schlagobers, Crème fraîche oder Frischkäse unterrühren.
- Mit gerösteten Brotwürfeln, gerösteten Kürbiskernen oder gehobeltem Parmesan servieren, das sorgt für einen tollen Kontrast zur feinen Suppe.
- Kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft bringt zusätzlich Frische und hebt den Geschmack der Zucchini hervor.
- Optional kann man zusätzlich mit selbstgemachtem Suppengewürz würzen. Oder anstelle dem Wasser kann auch gleich klare Suppe verwendet werden.
- Man kann anstelle der Pfanne die Vorgänge auch in einem Topf verwenden. So ersparrt man sich Geschirr!
Nährwert pro Portion
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