Champignoncremesuppe

Name: Champignoncremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Champignons (weiß oder braun); 800 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Msp Muskat (gerieben); 2 EL Olivenöl (für den Topf); 1 TL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gerieben); 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 125 ml Schlagobers (leicht, mit wenig Fettanteil); 20 g Weizenmehl (universal); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel; 70 g Champignons (gekocht)

aktualisiert am 18.04.2026

4,5 (5.600 Stimmen)

Eine cremige, zarte Vorspeise wird mit diesem Rezept gemacht. Die Champignoncremesuppe schmeckt einfach himmlisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl (für den Topf)
150	g	Champignons (weiß oder braun)
20	g	Weizenmehl (universal)
800	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Schuss	Zitronensaft
125	ml	Schlagobers (leicht, mit wenig Fettanteil)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gerieben)
1	Msp	Muskat (gerieben)
125	ml	Sauerrahm
1	TL	Petersilie (frisch gehackt)

Zutaten für die Suppeneinlage

Champignons (gekocht)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Standmixer

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 2 EL Olivenöl (für den Topf)

Für die Champignoncremesuppe die Zwiebel schälen, dann in Würfel schneiden und in einem Topf glasig in Olivenöl andünsten.

Schritt 2

150 g Champignons (weiß oder braun)

Dann die Champignons mit Küchenpapier putzen (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und im Topf mit den Zwiebel für 4-5 Minuten mitdünsten.

Schritt 3

20 g Weizenmehl (universal), 800 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Schuss Zitronensaft

Nun das Mehl gut einrühren (damit sich keine Klumpen bilden), kurz anschwitzen und mit klarer Gemüsesuppe und einem Schuss Zitronensaft aufgießen.

Schritt 4

125 ml Schlagobers (leicht, mit wenig Fettanteil), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gerieben), 1 Msp Muskat (gerieben)

Anschließend den Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für rund 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

125 ml Sauerrahm, 1 TL Petersilie (frisch gehackt), 70 g Champignons (gekocht)

Danach die Suppe vom Herd nehmen, den Sauerrahm einrühren, nochmals abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und ein paar gekochten Champignons servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Anstelle von Schlagobers kann Frischkäse und/oder Sauerrahm verwendet werden.
Der Zwiebel ergibt einen tollen Geschmack, ihn kann man mit einer Schalotte ersetzen.
Als Topping passt gut eine Obershaube, auch geröstete Semmelwürfel oder Brotwürfel passen dazu.
Die klare Gemüsesuppe kann auch durch eine Hühner- bzw. Fleischsuppe ersetzt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

246

Fett

22 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

9 g

Kommentare

Katerchen am 07.04.2021 um 04:54 Uhr

Auf Sauerrahm verzichte ich und nehme dafür einen ganzen Becher Obers. Sonst stehen immer angebrochene Becher herum. Das Saure kann man mit einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft ausgleichen.

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Silviatempelmayr am 21.08.2017 um 20:04 Uhr

Ich mag das sehr bei cremesuppen wenn man nicht alles püriert sondern als Einlage das Gemüse ganz lässt.

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-michi- am 01.01.2021 um 21:25 Uhr

Das habe ich schon öfters gehört, bin da allerdings nicht wirklich der Fan davon. Was ich als Einlage allerdings gerne mag sind Croutons :-)

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MaryLou am 17.10.2017 um 06:05 Uhr

Das Rezept schmeckt auch wunderbar wenn man die Champignons durch Steinpilze oder Herrenpilze ersetzt. Ist fast noch besser.

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xblue am 11.03.2021 um 17:57 Uhr

die Champignoncremesuppe mag ich auch gerne mit etwas Weißwein oder Wermutwein. Sauerrahm oder Creme fraiche sind bei mir in jeder Cremesuppe enthalten

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Millavanilla am 01.11.2018 um 09:59 Uhr

Sehr schnelles und einfaches Rezept, das sicher jedem gelingt. In unserer Familie werden sehr gerne Cremesuppen gegessen.

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snakeeleven am 15.03.2021 um 11:55 Uhr

Ich habe die Champignoncremesuppe anstatt mit Schlagobers und Sauerrahm mit 1/4 Liter Creme Fraiche gemacht.

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Maarja am 14.01.2022 um 12:39 Uhr

Schwammerlsuppe ist echt etwas Feines, desonders mit dem Säuerlichen vom Sauerrahm. Besonders gut wirds mit Waldpilzen, zumindest ein paar, ruhig getrocknete, als Würzung

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alpenkoch am 09.02.2021 um 08:03 Uhr

diese Champignoncremesuppe ist der Hit. Ich hatte die kleinsten von den Champignons für die Einlage zurückgelassen. Das macht dann schon was her. Sieht schnell nach Profi aus ;-)

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