Karfiolcremesuppe
Dieses Rezept wird mit Weißwein abgelöscht und in Olivenöl mit den Karfiolröschen angeschwitzt. So entsteht eine köstliche Karfiolcremesuppe.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Karfiol (klein, ca. 900g) |
| 1 | Stk | Kartoffel (klein, mehlig kochend) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 120 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 50 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 6 | Zweig | Petersilie (zum Garnieren) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Karfiolcremesuppe zuerst den Karfiol in kleine, gleichmäßige Röschen teilen, die Röschen gut waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffel schälen und würfelig schneiden.
Schritt 2
Danach den Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 3
Nun die Karfiol-Röschen sowie die Kartoffelstücke in den Topf geben und kurz mitanschwitzen lassen.
Schritt 4
Anschließend mit Weißwein ablöschen, für 2-3 Minuten verkochen lassen und die Gemüsesuppe zugießen.
Schritt 5
Die Suppe für rund 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Karfiol weich sind, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 6
Zum Schluss Schlagobers und Sauerrahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, nochmals erhitzen und mit frischer Petersilie garniert, servieren.
Tipps zum Rezept
- Alternativ kann man die Karfiol-Röschen vorher auch im Backofen für 8-10 Minuten auf einem Backblech bei 180 Grad anrösten.
- Als Topping eigenen sich geröstete Brotwürfel, Mandeln oder auch knuspriger Speck.
Nährwert pro Portion
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