Zucchinicurry
aktualisiert am 17.07.2026
Zucchinicurry überzeugt mit würzigen Aromen und frischem Gemüse. Dieses Rezept bringt mit einfachen Zutaten eine feine Curry-Note auf den Teller.
©
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 2 | cm | Ingwer (frisch) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Stk | Chilischoten (grün, frisch) |
| 2 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Schuss | Rapsöl |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 0.25 | Bund | Koriander (frisch) |
| 2 | TL | Bockshornkleesamen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß),
2
cm Ingwer (frisch),
3
Stk Knoblauchzehen,
3
Stk Chilischoten (grün, frisch)
Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, längs halbieren, nach Belieben entkernen und fein schneiden.
Schritt 2
2
Stk Tomaten (mittelgroß),
2
Stk Zucchini (mittelgroß)
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Schritt 3
1
Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß),
2
cm Ingwer (frisch),
3
Stk Knoblauchzehen,
3
Stk Chilischoten (grün, frisch),
2
Stk Tomaten (mittelgroß),
2
Stk Zucchini (mittelgroß),
1
Schuss Rapsöl,
1
Prise Chilipulver
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und die Bockshornkleesamen darin unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Anschließend das Chilipulver hinzufügen.
Schritt 4
0.25
Bund Koriander (frisch),
2
TL Bockshornkleesamen
Die Zucchini und die Tomaten in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 6–8 Minuten bissfest garen.
Schritt 5
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Zum Schluss den gehackten Koriander unterheben und das Zucchinicurry mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage empfiehlt sich ein indisches Fladenbrot (Chapatis).
- Wer ein besonders aromatisches Curry möchte, kann die Bockshornkleesamen vor dem Anbraten kurz im Mörser grob zerstoßen.
- Für eine cremigere Variante kann das Curry mit etwas Kokosmilch oder Gemüsebrühe verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
kcal
132
Fett
6 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
13 g
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 08:04
von Halbmondchen
am 01.09.2026 07:35
von Paradeis
am 01.09.2026 07:34
von Paradeis
am 01.09.2026 06:20
von Pesu07
am 01.09.2026 06:17
von Pesu07
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Meinereine1966
Noch eine interessante Variante für die Zucchini-Schwemme. Statt Koriander nehmen wir lieber frische Petersilie. Als Beilage zu gebratenem/gegrilltem Fleisch oder mit Reis als fleischloses Gericht. Ich kenne Bockshornklee nicht. Wie schmecken die Samen oder wie könnte man sie ersetzen?
Auf Kommentar antworten
puersti
Bei den Zutaten fehlen Salz und Pfeffer, bei der Zubereitung ist es wohl angeführt. Ich meine, dass in 6 Minuten Bratzeit sowohl die Zucchini Scheiben, wie auch die Tomaten weich genug sind und nicht noch weitere 5 Minuten gebraten werden müssen.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
danke ist angepasst bzw. besser formuliert. Man kann das Gemüse je nach Vorliebe der Bissfestigkeit braten.
Auf Kommentar antworten
puersti
Durch Zufall bin ich auf das Zucchinicurry gestoßen und bin vom Rezept begeistert. Habe mit Bockshornklee bisher nur Tee zubereitet, aber noch nie damit gekocht - wird nachgeholt.
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Das ist ein sehr gutes und leichtes Sommergeticht. Dazu reiche ich ein frisches Baguette. Frische Kräuter gebe ich kur vor dem Servieren dazu.
Auf Kommentar antworten
Maarja
Auf keinen Fall würde ich den Koriander mitbraten, schon gar nicht fünf Minuten lang. Der Koriander kommt bei mir auf das fertige Gericht
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Als Beilage zu Steaks vom Grill ist dieses Zucchini-Curry wunderbar geeignet. Und ohne Fleisch kann man dieses Gericht auch mit Erdäpfeln aus dem Ofen essen.
Auf Kommentar antworten
Maarja
Schönes, leichtes und auch schnell zubereitetes Rezept. So ein Curry schmeckt auch allen, die eher nicht Veganer oder Vegetarier sind.
Auf Kommentar antworten
anita1209
Ich habe als Gewürz das Currypulver scharf, eine Gewürzmischung von Sonnentor verwendet. Es ist sehr gut geworden, ein einfaches Rezept!
Auf Kommentar antworten
puersti
Genau mit dem Currypulver würze ich das Zucchinicurry auch gerne. Außerdem tausche ich den Knoblauch gegen Schnittknoblauch, der ist uns lieber.
Auf Kommentar antworten
martha
Gabs bei uns als Hauptgericht, jedoch hatte ich anstatt Bockshornkleesamen mit 1 Eßlöffel der Gewürzmischung für Gemüse, welches ich aus dem Griechenlandurlaub mitgebracht habe, gewürzt.
Auf Kommentar antworten
hexy235
ein wunderbares Rezept, Zucchini und Tomaten passen sehr gut zusammen, dazu ein Stück gegrilltes Fleisch, mmhh
Auf Kommentar antworten