Zucchiniaufstrich

Name: Zucchiniaufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Creme fraiche; 2 Stk Eier; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 4 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Zucchini, klein und fest; 1 Stk Zwiebel, klein

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (366 Stimmen)

Zucchini wird mit Eiern, Knoblauch und Gewürzen zu einem echt köstlichen Zucchiniaufstrich aufgepeppt. Ein Rezept zum Dahinstreichen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
200	g	Zucchini, klein und fest
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Creme fraiche
1	EL	Öl
4	Zweig	Petersilie

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und Schale entfernen.

Schritt 2

Zucchini waschen, fein in eine Schüssel raspeln, salzen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Die Zucchini dazu rühren und 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen. Die Flüssigkeit aus der Pfanne gießen. Zucchinimasse abkühlen lassen.

Schritt 4

Eier hacken und mit der Zucchinimasse mischen. Crème fraîche beifügen und unterrühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Einen Esslöffel beiseite legen, den Rest unter den Aufstrich mengen. In eine Glasschüssel füllen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.