Erdäpfelkas

Name: Erdäpfelkas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (ca. 40g); 600 g Kartoffel (=Erdäpfel, mehligkochend); 0.5 TL Kümmel (gemahlen oder ganz); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 TL Salz; 150 g Sauerrahm; 100 g Schlagobers; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

aktualisiert am 12.07.2026

4,6 (1.832 Stimmen)

Es gibt viele Varianten vom Erdäpfelkas. Hier stellen wir ein sehr schmackhaftes Rezept vor.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kartoffel (=Erdäpfel, mehligkochend)
1	EL	Butter (ca. 40g)
1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
150	g	Sauerrahm
100	g	Schlagobers
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
0.5	TL	Kümmel (gemahlen oder ganz)
0.5	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kartoffel (=Erdäpfel, mehligkochend)

Für den Erdäpfelkas die Kartoffel samt Schale in einem Topf mit Wasser für ca. 25 Minuten weich kochen, noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerdrücken.

Schritt 2

1 EL Butter (ca. 40g)

In die noch warme Kartoffelmasse die Butter hinzufügen und gut verrühren, bis sie geschmolzen ist.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 150 g Sauerrahm, 100 g Schlagobers

Dann die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und zusammen mit Sauerrahm und Schlagobers in die Kartoffelmasse einrühren - alles zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Schritt 4

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß), 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 0.5 TL Kümmel (gemahlen oder ganz)

Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel abschmecken.

Schritt 5

0.5 Bund Schnittlauch

Zuletzt den Schnittlauch waschen, fein hacken und untermengen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Wahl der richtigen Erdäpfelsorte ist entscheidend: Für Erdäpfelkas eignen sich besonders mehligkochende Kartoffeln, da sie die perfekte Grundlage für eine cremige Konsistenz bieten.
Wer es gern etwas herzhafter mag, kann dem Erdäpfelkas auch gekochte oder angebratene Speckwürfel hinzufügen. Diese bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine deftige Note in das Gericht.
Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wenn der Erdäpfelkas nach dem Durchziehen zu fest ist, etwas Milch oder Sauerrahm hinzufügen und nochmals abschmecken.