Kürbiskernaufstrich
aktualisiert am 11.08.2026
Nicht nur als Brotaufstrich eignet sich ein Kürbiskernaufstrich. Auch gleich zum Löffeln ist dieses Rezept gedacht.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 125 | g | Butter |
| 250 | g | Topfen (mager) |
| 1 | Stk | kleine Zwiebel |
| 200 | g | Kürbiskerne (klein gehackt) |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
125
g Butter,
250
g Topfen (mager)
Die Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer flaumig rühren, den Topfen dazu geben und alles gut verrühren.
Schritt 2
1
Stk kleine Zwiebel,
200
g Kürbiskerne (klein gehackt)
Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken, ebenso die Kürbiskerne zerkleinern.
Schritt 3
0.5
Bund Schnittlauch,
0.5
Bund Petersilie
Schnittlauch und Petersilie waschen, Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie hacken.
Schritt 4
1
Stk Knoblauchzehe,
1
EL Kürbiskernöl,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Die Knoblauchzehe pressen, mit den restlichen Zutaten zum Butter-Topfen-Gemisch hinzufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwert pro Portion
kcal
586
Fett
51 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
12 g
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Kommentare
ew-ald
Kürbiskernaufstrich ist für mich einer der besten Aufstriche überhaupt der wird einfach nur so verspeist.
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Schweinsbraten
Ein wirklich tolles Rezept, aber ich würde doch mehr Kürbiskernöl verwenden... (gut für Geschmack und Farbe)
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Pesu07
Ein Kürbiskernaufstrich passt farblich immer wieder sehr gut zu einer Aufstrich-Jause. Ich garniere ihn gerne noch mit gerösteten Kürbiskernen.
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alpenkoch
das ist ne gute Idee den Kürbiskernaufstrich noch mit gerösteten Kürbiskernen zu verzieren. Ich mache auch etwas Kürbiskernöl über den fertigen Kürbiskernaufstrich
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Wanesser
Kürbiskernaufstrich schmeckt mir persönlich am allerbesten von allen Aufstrichen. Vor allem in einer ziemlich fettarmen Variante unschlagbar.
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Maarja
Wie machst Du denn die fettarme Variante? Kürbiskerne enthalten ja an sich schon Fett? Gibst Du mageren Topfen dazu und verzichtest auf Kürbiskernöl?
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Kanguruh1
Bei einer Heurigenjause darf dieser Kprbiskernaufstrich nicht fehlen! Ein EL Kürbiskernöl untergerührt und in Farbe wird noch interessanter!
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martha
Der Aufstrich wurde sehr gelobt, habe jedoch einen weiteren Eßlöffel Kürbiskernöl dazu gegeben, damit er eine schöne grüne Farbe bekommen hat. Garniert mit frisch geschnittenem Schnittlauch und Cocktailtomaten.
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Silviatempelmayr
Habe jetzt einen halben Becher Topfen und einen Becher Sauerrahm verwendet. Da schmeckt der Aufstrich noch cremiger.
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Katerchen
Ich mag Kürbiskerne sehr gerne und verwende wie das Öl die oft zu Salaten oder zu Rührei. Aber die Kerne zu einen Aufstrich zu verarbeiten bin ich noch nicht gekommen. Wird sofort nachgeholt.
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puersti
Kürbiskernaufstrich ist einer meiner Lieblingsaufstriche, gebe auch etwas mehr Kürbiskernöl dazu, schon wegen der Farbe und wir lieben den Geschmack.
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Millavanilla
Kürbiskernaufstrich gehört einfach zu den Aufstrichen die ich immer mache wenn Gäste kommen. Einfach nur köstlich.
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