Zucchini - Schinken-Salat

Name: Zucchini - Schinken-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 EL Basilikum (frisch, gehackt); 3 Stk Eier (hartgekocht); 9 EL Olivenöl; 250 g Schinken; 2 EL Weißweinessig; 2 Stk Zucchini

von Kevin-R, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (85 Stimmen)

Das Rezept vom Zucchini-Schinken- Salat eignet sich besonders gut, wenn die Zeit einmal knapp sein sollte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini
250	g	Schinken
3	Stk	Eier (hartgekocht)
9	EL	Olivenöl
5	EL	Basilikum (frisch, gehackt)
2	EL	Weißweinessig

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst werden die Zucchini gewaschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, danach wird der Schinken in Streifen geschnitten. Anschließend werden die Eier geschält, halbiert und die Dotter werden beiseite gestellt.

Schritt 2

Das Eiklar wird nun feinwürfelig geschnitten und mit den Zucchini sowie dem Schinken vermengt. Das Olivenöl wird mit den Dottern, Basilikum und Essig püriert, abschließend wird es mit Salz und Pfeffer gut gewürzt.