Zucchini Nudeln

Name: Zucchini Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Nudeln (Linguine); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Trüffelöl; 1 Schuss Weißwein; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (323 Stimmen)

Mit diesen Zucchini Nudeln zaubern sie in kurzer Zeit, ein gesundes Gericht auf den Tisch. Ein Rezept auch für Vegetarier.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Nudeln (Linguine)
2	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Weißwein
3	EL	Olivenöl
1	EL	Trüffelöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Pasta Gesund Kochen Nudeln Vegetarisch Vorspeisen Zucchini Hauptspeisen Anfänger Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Zucchini Nudeln zuerst die Nudeln in Salzwasser in einem großen Topf bissfest kochen. Anschließend abseihen und einen Schöpfer Nudelwasser aufheben.

Schritt 2

Nun den Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Öl andünsten. Die Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Zu den Zwiebelstücken geben und kurz mitdünsten. Mit Wein und dem Nudelwasser ablöschen und das Gemüse bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 3

Nun die Nudeln zu der Sauce geben und alles nochmals erwärmen. In tiefe Teller anrichten und mit etwas Trüffelöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Diese Pasta nach Wunsch mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

417

Fett

23 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

50 g

Autor

Stefan-P

Food-Redakteur:in

Kommentare

spicy-orange am 15.06.2016 um 18:52 Uhr

Ich habe ein sehr ähnliches Rezept ausprobiert, nur haben wir die Nudeln komplett weg gelassen und nur Zucchini-Streifen als Nudeln gegessen. War sehr schmackhaft und war somit sogar eine vegane Speise.

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