Zucchini mit Käse Mandel Kruste und rosaroter Schnittlauchsauce
Dieses Zucchini mit Käse Mandel Kruste und rosaroter Schnittlauchsauce Rezept ist eine schmackhafte Abwechslung auf Ihrem Speiseplan.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Zucchini |
| 2 | Schb | Toastbrot |
| 4 | Stk | Eier |
| 50 | g | fein geriebener Parmesan |
| 50 | g | Mandeln, gerieben |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Zucchini putzen, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Brotschneidemaschine. Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. Eier in Dotter und Klar trennen.
Schritt 2
Brösel, Parmesan, Mandeln, Dotter und 1 TL abgeriebene Zitronenschale vermischen. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Schritt 3
Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Zucchinischeiben nebeneinander darauf legen, leicht salzen. Die Käse-Mandel-Masse auf den Zucchini verteilen.
Schritt 4
Tomaten quer halbieren und zu den Zucchini legen. Zucchini und Tomaten im Rohr, mittlere Schiene ca. 15 Min. backen - die Zucchini sollen noch einen leichten Biss haben.
Schritt 5
Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Tomaten abziehen und mit dem Stabmixer pürieren. Sauerrahm mit dem Handmixer einrühren, Schnittlauch untermischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Sauce zu den gebratenen Zucchini servieren.
Wein & Getränketipp
- Ein Grüner Veltliner oder ein Welschriesling ist zu diesen zarten Aromen dieses Gerichts zu empfehlen.
