Zucchini-Kroketten

Name: Zucchini-Kroketten
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 500 g Erdäpfel, roh gerieben; 100 g Fetakäse, zerbröselt; 100 g Hartkäse, gerieben; 5 EL Mehl zum Wenden; 500 ml Olivenöl zum Ausbacken; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Salz für die Zucchini; 1 kg Zucchini; 2 Stk Zwiebeln, geschält und fein geschnitten

von Tsambika, aktualisiert am 02.08.2026

4,4 (81 Stimmen)

Herzhafte Zucchini-Kroketten werden gerne in der Zucchinizeit serviert. Ein gesundes Rezept für Jedermann.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Zucchini
500	g	Erdäpfel, roh gerieben
2	Stk	Zwiebeln, geschält und fein geschnitten
100	g	Fetakäse, zerbröselt
100	g	Hartkäse, gerieben
2	Stk	Eier
1	Bund	Petersilie, fein gehackt
1	EL	Salz für die Zucchini
5	EL	Mehl zum Wenden
500	ml	Olivenöl zum Ausbacken
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Enden der Zucchini abschneiden, dann die Zucchini reiben. Die Masse ein wenig salzen und in einem Sieb im Kühlschrank etwa 1 Stunde abtropfen lassen.

Schritt 2

Die geriebenen Erdäpfel, die feingehackten Zwiebeln, Feta, Hartkäse, Eier und die Petersilie mit der Zucchinimasse verkneten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die Masse 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie bindet.

Schritt 4

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse zu kleinen Bällchen formen, diese etwas flach drücken, in Mehl wenden und im Olivenöl ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Tipps zum Rezept

Mit Tzatziki servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

1.353

Fett

124 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

39 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

martha am 21.07.2020 um 05:56 Uhr

Ich würze die Zucchinimasse noch zusätzlich mit einer griechischen Kräutermischung und gebe etwas frischen Knoblauch dazu. Feta mit Zucchini harmonieren geschmacklich wunderbar.

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