Zucchini-Karottenkuchen aus dem Camping-Backofen

Name: Zucchini-Karottenkuchen aus dem Camping-Backofen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 340 g Dinkelmehl; 40 g Erdmandeln; 55 g Karotten; 380 g Mineralwasser prickelnd; 1 Prise Muskatnuss gemahlen; 75 g Rapsöl; 45 g Rohrzucker; 1 EL Sesamsamen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 TL Zimt; 145 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 12.08.2024

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Ein unwiderstehliches Kuchen-Rezept ist dieser Zucchini-Karottenkuchen aus dem Camping-Backofen, welcher auch unterwegs für Freude sorgt.

Zutaten für 1 PortionPortionen

340	g	Dinkelmehl
1	Pk	Backpulver
45	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
40	g	Erdmandeln
0.5	TL	Zimt
1	Prise	Muskatnuss gemahlen
145	g	Zucchini
55	g	Karotten
75	g	Rapsöl
380	g	Mineralwasser prickelnd
1	EL	Sesamsamen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Camping Backofen Kuchen Sommer Zucchini Karotte

Küchenutensilien

Camping Backofen Silikonform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Camping-Backofen mit der Silikonform bereitstellen.

Schritt 2

340 g Dinkelmehl, 1 Pk Backpulver, 45 g Rohrzucker, 1 Pk Vanillezucker, 40 g Erdmandeln, 0.5 TL Zimt, 1 Prise Muskatnuss gemahlen

Nun die trockenen Zutaten - Dinkelmehl, Backpulver, Rohr- und Vanillezucker, Erdmandeln, Zimt und Muskatnuss vermischen.

Schritt 3

145 g Zucchini, 55 g Karotten

Dann Zucchini und Karotten waschen, trocknen, fein reiben, dazugeben und untermischen.

Schritt 4

75 g Rapsöl, 380 g Mineralwasser prickelnd

Zum Schluss mit Mineralwasser und Rapsöl zu einem Teig rühren.

Schritt 5

1 EL Sesamsamen

Den Teig in die Silikonform füllen und mit Sesamsamen bestreuen. Am Gasherd auf kleiner Stufe 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Ausgekühlt nach Belieben mit Staubzucker bestreut servieren.
Mit einem Klecks Frischkäse Frosting für eine cremige Note kann dieser Kuchen ergänzt werden.
Camping-Backöfen können ungleichmäßig heizen. Daher den Kuchen regelmäßig überwachen, um sicherzustellen, dass er nicht verbrennt. Zum Überprüfen Stäbchen-Test machen: Dafür einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.