Zucchini-Carpaccio
In diesem Rezept für Zucchini-Carpaccio wird das marinierte Gemüse mit würziger Ricotta-Creme verfeinert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini (klein, grün) |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 175 | g | Ricotta (cremig) |
| 5 | Zweig | Basilikum |
| 30 | g | Oliven (grün, entsteint) |
| 6 | Stk | Tomaten (getrocknet, in Öl) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Zucchini (klein, gelb) |
| 3 | EL | Pinienkerne (geröstet) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit dem Sparschäler oder Gemüsehobel die Zucchini längs in dünne Streifen oder mit einem Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und diese auf dem Blech verteilen.
Schritt 3
Danach die Zucchinistücke mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und für rund 8 Minuten im Backofen garen - nicht braun werden lassen.
Schritt 4
Inzwischen die getrockneten Tomaten durch ein Sieb abgießen und fein hacken.
Schritt 5
Auch das gewaschene Basilikum fein hacken und die Oliven in Ringe schneiden.
Schritt 6
Nun Tomaten, Basilikum, Oliven zusammen mit dem Ricotta in einer Schüssel verrühren und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Nachdem die Zucchinischeiben fertig gegart sind, diese auf Tellern auflegen, ein wenig mit Olivenöl beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Schritt 8
Zum Schluss die Ricotta-Creme darüber platzieren und mit etwas frischem Dill oder Basilikum garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Grundsätzlich können die Zucchini auch roh angerichtet werden, wenn man sie vorher aber im Backofen ein wenig gart, bekommen sie mehr Geschmack.
- Verwende möglichst junge, feste Zucchini (grüne oder gelbe) - sie haben zartes Fruchtfleisch und wenig Kerne.
- Anstelle von geröstete Pinienkerne kann man auch Walnüsse oder gehackte Pistazien verwenden. Ein wenig Trüffelöl sorgt für eine edle Note.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
