Zucchini-Avocado-Aufstrich
Ein Zucchini-Avocado-Aufstrich ist nach diesem Rezept im Nu gemacht. Diesen gesunden Snack am besten mit frischem Vollkornbrot genießen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 6 | Bl | Schnittknoblauch |
| 100 | g | Zucchini |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 1 | TL | Senf (gehäuft) |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 3 | Msp | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Stk | Avocado |
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Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Eier 7-8 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
Schritt 2
Den Schnittknoblauch waschen und fein schneiden.
Schritt 3
Den Zucchini waschen, fein reiben, etwas stehen lassen, danach ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Nun Sauerrahm mit Senf, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl glattrühren und den Schnittknoblauch untermischen.
Schritt 5
Die Zitrone auspressen.
Schritt 6
Nun die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel herausschälen. Anschließend mit Zitronensaft und 2 Eiern pürieren.
Schritt 7
Die restlichen Eier hacken und untermischen.
Schritt 8
Nun alle Zutaten in der Schüssel gut vermengen und in einer Schale anrichten.
Tipps zum Rezept
- Mit frischem Brot oder Weckerl genießen.
- Für einen extra Kick ein paar Chiliflocken darüber streuen.
- Dieser Aufstrich passt auch hervorragend zu Gemüsesticks aus Karotten, Paprika und Gurken oder als cremige Füllung in Wraps und Sandwiches.
Nährwert pro Portion
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