Zoodles mit Champignonsauce

Name: Zoodles mit Champignonsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 2 Stk Zucchini (mittelgroß); 200 g Chamignons; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Majoran (getrocknet); 1 TL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Paar Salz; 250 mg Schlagobers (oder Sauerrahm); 50 g Tomaten (getrocknet, ohne Öl); 1 TL Tomatenmark; 1 Schuss Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel (klein, gelb)

von Doris-S, aktualisiert am 03.08.2025

4,1 (12 Stimmen)

Das Rezept für die Low-Carb Zoodles mit Champignonsauce ist im Handumdrehen zubereitet und auf dem Esstisch.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini (mittelgroß)
2	EL	Rapsöl

Zutaten für die Champignonsauce

1	Stk	Zwiebel (klein, gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Olivenöl (extra vergine)
200	g	Chamignons
0.5	TL	Majoran (getrocknet)
1	Schuss	Weißwein (trocken)
1	TL	Tomatenmark
50	g	Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
250	mg	Schlagobers (oder Sauerrahm)
1	Paar	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Zucchini Pilze Singles Hauptspeisen Anfänger Rezepte Low-Carb

Küchenutensilien

Kochlöffel Bratpfanne Kochtopf Pfannenwender Spiralschneider

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (klein, gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 TL Olivenöl (extra vergine), 200 g Chamignons, 0.5 TL Majoran (getrocknet)

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Anschließend den Knoblauch, die Champignons und den Majoran dazugeben und braten, bis die Champignons Farbe angenommen haben. Dabei öfters umrühren.

Schritt 2

1 Schuss Weißwein (trocken), 1 TL Tomatenmark, 50 g Tomaten (getrocknet, ohne Öl), 250 mg Schlagobers (oder Sauerrahm), 1 Paar Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Mit Weißwein ablöschen, Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten damit sich die Bitterstoffe lösen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, dazugeben und mit dem Schlagobers aufgießen. Die Sauce gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignonsauce noch etwas einköcheln lassen, damit sich die Zutaten optional verbinden.

Schritt 3

2 Stk Zucchini (mittelgroß), 2 EL Rapsöl

Danach die Zucchinis waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und mit dem Spiralschneider in feine, längliche Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Nudeln darin ca. 3-5 Minuten dünsten, dabei öfters wenden. Die Zoodles sollten noch bissfest sein. Zusammen mit der Champignonsauce servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Nur feste, möglichst gerade Zucchini verwenden. Beim Spiralisieren entstehen so gleichmäßige, lange Zoodles, die beim Garen nicht zerfallen. Vor dem Garen leicht salzen und etwa 10–15 Minuten in einem Sieb entwässern lassen. So verlieren sie überschüssige Flüssigkeit und die Sauce wird später nicht verwässert.
Frischer Thymian, Petersilie oder Schnittlauch ergänzen die Pilze hervorragend. Mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Zoodles ziehen schnell Wasser. Direkt nach dem Anrichten servieren, damit sie nicht durchweichen und die Sauce ihre Cremigkeit behält.