Zitronenspaghetti mit grünem Spargel

Name: Zitronenspaghetti mit grünem Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Abrieb einer Zitrone; 2 Stk Eier; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 2 TL Salz; 250 g Spaghetti; 500 g Spargel (grün); 1.5 l Wasser

von Maarja, aktualisiert am 23.06.2025

4,3 (6 Stimmen)

Zitronenspaghetti mit grünem Spargel ist eine frühlingsfrische Kombination. Ein herrliches und schnelles Spargel-Rezept auch für Vegetarier.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Spaghetti
2	TL	Salz
1,5	l	Wasser
500	g	Spargel (grün)
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Abrieb einer Zitrone
2	Stk	Eier
0,5	TL	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Spaghetti Frühling Kochen Spargel

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Spaghetti, 2 TL Salz, 1,5 l Wasser

Das Wasser mit der Hälfte des Salzes zum Kochen bringen und die Spaghetti darin bissfest kochen.

Schritt 2

500 g Spargel (grün), 3 EL Olivenöl

Währenddessen den Spargel waschen und in etwa 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin etwa zehn Minuten sanft braten.

Schritt 3

2 TL Salz, 1 Stk Abrieb einer Zitrone, 2 Stk Eier, 0,5 TL Pfeffer

Den Zitronenabrieb mit dem restlichen Salz, dem Pfeffer und den Eiern verquirlen. Die Spaghetti abgießen und dann diese Eimasse sofort über die Nudeln gießen und zügig verrühren. Gleich auf Tellern anrichten. Die Spargelstücke darauf verteilen.

Nährwert pro Portion

kcal

715

Fett

23 g

Eiweiß

27 g

Kohlenhydrate

99 g

Autor

Maarja

User

Kommentare

Ullis am 28.05.2023 um 07:51 Uhr

Als ich Zitronen-Spagetti gelesen habe, dachte ich an selbstgemachte Spagetti mit Zitrone…. Deshalb habe ich dieses Rezept geöffnet. Leider war dem nicht so, aber die Vorstellung, das rohe Eigemisch mit dem Zitronenabrieb über die heissen Spagetti zu mischen und dann zu genießen? Wie flüssig ist denn die Eimasse noch?

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