Zhoug Gewürzpaste

Name: Zhoug Gewürzpaste
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Chilischoten (rot oder grün); 0.25 TL Gewürznelken; 1 Stk Knoblauchzehe; 35 g Koriandergrün (frisch); 0.25 TL Koriandersamen; 0.5 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl (nativ); 10 g Petersilie (glatt, frisch); 0.25 TL Salz; 3 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Prise Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 27.06.2026

4,0 (2 Stimmen)

Die scharfe jemenitische Zough Gewürzpaste schmeckt hervorragend Falafel, Schawarma und Meeresfrüchten. Dieses Rezept verfeinert auch asiatische Suppen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

0.5	TL	Kreuzkümmel
0.25	TL	Koriandersamen
0.25	TL	Gewürznelken
35	g	Koriandergrün (frisch)
10	g	Petersilie (glatt, frisch)
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Chilischoten (rot oder grün)
0.25	TL	Salz
1	Prise	Zucker
2	EL	Olivenöl (nativ)
1	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
3	EL	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 TL Kreuzkümmel, 0.25 TL Koriandersamen, 0.25 TL Gewürznelken

Kreuzkümmel, Koriandersamen und Gewürznelken in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten.

Schritt 2

35 g Koriandergrün (frisch), 10 g Petersilie (glatt, frisch)

Anschließend auskühlen lassen und in einer elektrische Kaffeemühle (oder einem Mörser) fein mahlen.

Schritt 3

1 Stk Knoblauchzehe, 3 Stk Chilischoten (rot oder grün)

Koriandergrün und Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.

Schritt 4

0.25 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 EL Olivenöl (nativ), 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 3 EL Wasser

Den Knoblauch schälen. Die Chilischoten abwaschen, abtrocknen und grob schneiden.

Schritt 5

Kreuzkümmel, Koriandersamen, Gewürznelken, Koriandergrün, Petersilie, Knoblauch, Chilischoten, Salz, Zucker, Olivenöl, Zitronensaft und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.

Schritt 6

Die Zhoug Gewürzpaste in ein steriles Glas mit Schraubverschluss füllen. Im Kühlschrank hält sich die Paste ca. 3 Wochen.

Tipps zum Rezept

Die Schärfe hängt stark von der Chili-Sorte ab. Grüne Chilischoten wirken oft etwas bitterer, rote sind meist intensiver scharf. Kerne reduzieren für mildere Versionen oder komplett belassen für volle Schärfe
Klassisch zu Falafel und Schawarma. Auch ideal zu Fisch, Fleisch, Eiern oder Gemüse. Sogar in Suppen oder als Brotaufstrich einsetzbar.
Schawarma ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, bei dem gewürztes Fleisch an einem senkrechten Drehspieß langsam gegrillt und anschließend dünn abgeschnitten wird.

Nährwert pro Portion

kcal

330

Fett

28 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

13 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 08.05.2026 um 18:57 Uhr

Diese Zhoug Gewürzpaste kenne ich nicht, aber den Zutaten zu urteilen, kann ich sie mir sehr gut vorstellen. Hilfreich sind auch die angeführten Tipps.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 09.05.2026 um 21:06 Uhr

Diese Gewürzpaste probiere ich für die nächste Grillparty aus. Sie wird dann zu Steak und Kotelett gereicht.