Windradel

Name: Windradel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 250 g Butter (kalt); 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 Pk Vanillinzucker; 250 g Weizenmehl (Typ 480); 1 Glas Marmelade (beliebige); 1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (234 Stimmen)

Das Rezept für ein Windradel ist einfach zubereitet und als Nachspeise ein optisches Highlight. Nicht nur die Kinder werden sie lieben.

Zutaten für 20 PortionPortionen

Zutaten für den Mürbteig

250	g	Weizenmehl (Typ 480)
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
250	g	Butter (kalt)
1	Stk	Ei
2	EL	Sauerrahm
1	Pk	Vanillinzucker

Zutaten für das Topping

1	Glas	Marmelade (beliebige)
1	EL	Staubzucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier Rührschüssel

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Weizenmehl (Typ 480), 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 250 g Butter (kalt)

Das Mehl mit Backpulver und Salz auf eine Arbeitsfläche sieben, die Butter in kleinen Stücken dazugeben und abbröseln.

Schritt 2

1 Stk Ei, 2 EL Sauerrahm, 1 Pk Vanillinzucker

Nun eine Mulde in der Masse formen und das Ei, Sauerrahm und Vanillezucker hineingeben. Die Masse zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 3

Danach in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf ca. 160-180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 5

Eine Arbeitsfläche bemehlen, den Teig dünn ausrollen und Quadrate mit einer Größe von 5x5 cm ausschneiden.

Schritt 6

1 Glas Marmelade (beliebige)

Die Quadrate nun von den Ecken ausgehen bis halb zur Hälfte einschneiden. Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte setzen.

Schritt 7

Nun den Teig an den Schnittstellen aufheben und zur Mitte biegen, damit die Form eines Windrades entsteht.

Schritt 8

Die Teigspitzen in der Mitte etwas zusammendrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Schritt 9

1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Die Windräder auf das Backblech legen und ca. 8 bis 10 Minuten hell backen, anschließend noch heiß mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Abbröseln bedeutet die Butter mit den Händen in das Mehl einarbeiten (hineinreiben), bis eine bröselige Masse entsteht.
Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden (fast wie Keksteig für Linzer Augen). Wenn er zu dick ist, gehen die Windräder nicht schön auf und bleiben „klobig“.
Dicke Marmeladen sind z.B. Marille, Himbeere oder Powidl. Zu flüssige Marmelade läuft beim Backen aus.