Wildlachsfilet auf Basilikum-Pesto-Spaghetti

Name: Wildlachsfilet auf Basilikum-Pesto-Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 Stk Bio-Zitrone (Saft davon); 1 Schuss Olivenöl (extra vergine); 250 g Spaghetti; 2 Stk Wildlachsfilets (à 150 g); 1.5 Bund Basilikum (frisch); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl (extra vergine); 100 g Pecorino (oder Parmesan); 50 g Pinienkerne (geröstet); 1 Prise Salz

von Doris-S, aktualisiert am 11.07.2026

3,9 (11 Stimmen)

Das Rezept für das köstliche Wildlachsfilet auf Basilikum-Pesto-Spaghetti ist ein wahrer Gaumenschmaus am heimatlichen Esstisch.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Wildlachsfilets (à 150 g)
0.5	Stk	Bio-Zitrone (Saft davon)
1	Schuss	Olivenöl (extra vergine)
250	g	Spaghetti

Zutaten für das Basilikum-Pesto

1.5	Bund	Basilikum (frisch)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
50	g	Pinienkerne (geröstet)
100	g	Pecorino (oder Parmesan)
1	Schuss	Olivenöl (extra vergine)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 Bund Basilikum (frisch), 2 Stk Knoblauchzehen

Das Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Den Knoblauch schälen und mit den Basilikumblättern grob hacken. Den Pecorino reiben.

Schritt 2

1.5 Bund Basilikum (frisch), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, 50 g Pinienkerne (geröstet), 100 g Pecorino (oder Parmesan), 1 Schuss Olivenöl (extra vergine)

Den Knoblauch mit dem Salz im Mörser zerstoßen, dann das Basilikum, die Pinienkerne und zum Schluss den Käse dazugeben. Nun soviel Olivenöl dazugeben, bis eine geschmeidige Paste entsteht.

Schritt 3

2 Stk Wildlachsfilets (à 150 g), 0.5 Stk Bio-Zitrone (Saft davon), 1 Schuss Olivenöl (extra vergine), 250 g Spaghetti

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente (bissfest) kochen. Inzwischen die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 3-4 Minuten anbraten. Dann vorsichtig wenden und je nach Dicke 2-3 Minuten fertig garen. Innen sollte der Lachs noch leicht glasig bleiben – so bleibt er saftig und aromatisch.

Schritt 4

Die fertig gekochten Nudeln abseihen, in eine Schüssel geben und mit einem Teil des Pesto vermengen. Anschließend auf einem Teller anrichten, das Wildlachsfilet daraufsetzen und das restliche Pesto daneben platzieren. Noch warm genießen.

Tipps zum Rezept

Den Wildlachs vor dem Braten trocken tupfen, ansonsten wird die Haut nicht knusprig.
Das Basilikum-Pesto sollte die Pasta nur leicht umhüllen. Der Lachs bringt bereits eigenen Geschmack mit. Etwas Kochwasser zur Bindung hilft, das Pesto fein zu verteilen, ohne zu beschweren.
Den Lachs nur dezent würzen. Salz, etwas frisch gemahlener Pfeffer und ggf. ein Hauch Zitronenabrieb reichen völlig. Zu starke Aromen (wie Rauchsalz oder süße Glasuren) überdecken das Pesto.