Weinchadeau

Name: Weinchadeau
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eidotter; 1 Stk Eiklar; 110 g Staubzucker; 250 ml Weißwein (trocken); 1 EL Zitronensaft

von Tsambika, aktualisiert am 28.11.2025

4,4 (645 Stimmen)

Dieses köstliche Weinchadeau war ein Hausmittel gegen Grippe bei Oma. Hier das süße Rezept für ein sehr beliebtes Winterdessert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Eidotter
1	Stk	Eiklar
110	g	Staubzucker
250	ml	Weißwein (trocken)
1	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Dessert Billig & Preiswert Omas Küche Süßspeisen Wein

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Eidotter, 1 Stk Eiklar, 110 g Staubzucker, 250 ml Weißwein (trocken), 1 EL Zitronensaft

Eidotter, Eiklar und Staubzucker in einem Schneekessel gut miteinander verrühren. Weißwein und Zitronensaft untermischen und über einem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis das Weinchadeau um das Doppelte aufgegangen ist.

Schritt 2

Das Chadeau sofort (lauwarm und leicht abgekühlt) servieren, da es kein langes Stehenbleiben verträgt.

Tipps zum Rezept

Ein halbtrockener oder trockener Weißwein wie Riesling oder Chardonnay sorgt für eine harmonische Süße. Für eine intensivere Note kann auch ein süßer Dessertwein oder Sekt verwendet werden.
Stetiges Rühren mit einem Schneebesen verhindert, dass die Eier stocken. Die Temperatur sollte maximal 75 °C betragen – ein zu starkes Erhitzen führt zu Rührei.
Ein Hauch Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb verstärkt das Aroma. Ein Schuss Likör (z. B. Grand Marnier oder Cointreau) sorgt für eine raffinierte Note.
Das Weinchadeau schmeckt hervorragend zu frischen Beeren, Biskuitgebäck oder als Topping für Kuchen und Desserts.

Nährwert pro Portion

kcal

229

Fett

5 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

30 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

MaryLou am 14.12.2020 um 18:48 Uhr

Wenn ich mich nicht irre kenne ich dieses Getränk aus meiner Jugend. Meine Großmutter hatte es zu Weihnachten gemacht. Und im ganzen Haus hat es nach Wein gerochen.

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