Waldviertler Schnitzel

Name: Waldviertler Schnitzel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Tasse Brösel; 4 Stk Ei; 1 Stk Ei zum Panieren; 300 g Eierschwammerl; 1 Tasse Mehl (glatt); 3 EL Öl zum Braten; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schweinsschnitzel; 200 g Selchfleisch

aktualisiert am 06.07.2024

4,5 (111 Stimmen)

Ein deftiges Mittagessen sind diese Waldviertler Schnitzel mit Speck und Pilzen. Eine Rezept - Idee für ein Herbstmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Schweinsschnitzel
300	g	Eierschwammerl
200	g	Selchfleisch
4	Stk	Ei
0.5	Bund	Petersilie
1	Tasse	Mehl (glatt)
1	Tasse	Brösel
1	Stk	Ei zum Panieren
3	EL	Öl zum Braten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Waldviertler Schnitzel zuerst die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Petersilie, Eierschwammerl und Selchfleisch hacken und in Fett kurz anrösten,

Schritt 2

Die Eier einrühren, stocken lassen. Nun die Fülle auf die Schnitzel streichen, zusammenklappen und an den Rändern zusammenklopfen.

Schritt 3

Das Fleisch zuerst in Mehl, versprudeltem Ei und Brösel panieren. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schnitzel beidseitig goldbraun braten.

Nährwert pro Portion

kcal

319

Fett

16 g

Eiweiß

26 g

Kohlenhydrate

20 g

Kommentare

Lara1 am 01.07.2020 um 15:58 Uhr

Wow. Waldviertler Schnitzel kannte ich bis jetzt nicht. Das Rezept wird auf jeden Fall nachgekocht. Wieder ein Beweis, daß man nie auslernt. Danke für das Rezept.

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Katerchen am 12.08.2021 um 12:14 Uhr

Eine Art „Cordon Bleu“ mit Eierschwammerl-Füllung ist eine großartige Idee und schmeckt bestimmt sehr gut. Das werde ich unbedingt ausprobieren.