Waldmeister-Wackelpudding

Name: Waldmeister-Wackelpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 ml Apfelsaft (klar); 9 Bl Gelatine (2:1); 1 Tube Lebensmittelfarbe (grün, optional); 7 Zweig Waldmeister (frisch)

von Doris-S, aktualisiert am 11.06.2026

1,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für Waldmeister-Wackelpudding ist einfach in der Zubereitung und eine kleine saisonale Köstlichkeit mit frischem Waldmeister-Kraut.

Zutaten für 4 PortionPortionen

9	Bl	Gelatine (2:1)
750	ml	Apfelsaft (klar)
7	Zweig	Waldmeister (frisch)
1	Tube	Lebensmittelfarbe (grün, optional)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

9 Bl Gelatine (2:1), 750 ml Apfelsaft (klar)

Die Gelatineblätter für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Apfelsaft in einen Topf einfüllen.

Schritt 2

7 Zweig Waldmeister (frisch)

Das frische Waldmeister Kraut kurz abbrausen, abtropfen, fein hacken und in den Apfelsaft geben.

Schritt 3

9 Bl Gelatine (2:1), 1 Tube Lebensmittelfarbe (grün, optional)

Den Apfelsaft-Waldmeister Sud leicht erwärmen und die Gelatine mit einem Schneebesen darin auflösen.

Schritt 4

Die Flüssigkeit nun durch ein Sieb abseihen und in kleine Gläser oder Formen füllen.

Schritt 5

Nach dem der Wackelpudding ausgekühlt und fest ist, einfach auf einen Teller stürzen und genießen.

Tipps zum Rezept

Waldmeister wird im Mai vor der Blütezeit gesammelt und frisch oder getrocknet verwendet.
Wer keinen Waldmeister zur Hand hat, kann natürlich auch fertigen Sirup verwenden.
Richtig schön grün wird der Wackelpudding, wenn man noch etwas Lebensmittelfarbe dazu gibt.
Wer keine Gelatine verwenden möchte, kann auf Agar-Agar zurückgreifen.
Der Waldmeister-Wackelpudding schmeckt auch sehr gut mit etwas warmer Vanillesauce.