Vollkornscheiterhaufen

Name: Vollkornscheiterhaufen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Äpfel (säuerlich); 50 g Butter; 2 Stk Ei; 300 ml Milch; 2 EL Nüsse (gerieben); 2 EL Rosinen; 1 Prise Salz; 10 Schb Vollkorntoast; 1 Prise Zimt; 80 g Zucker; 6 Portion Butterflocken; 1 EL Kristallzucker

von Gabi-T, aktualisiert am 10.09.2025

5,0 (2 Stimmen)

Ein süßes Abendessen in der kalten Jahreszeit ist dieser Vollkornscheiterhaufen. Ein Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	ml	Milch
80	g	Zucker
2	Stk	Ei
1	Prise	Salz
10	Schb	Vollkorntoast
500	g	Äpfel (säuerlich)
1	Prise	Zimt
50	g	Butter
2	EL	Nüsse (gerieben)
2	EL	Rosinen

Zutaten zum Besträuen

1	EL	Kristallzucker
6	Portion	Butterflocken

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Vollkornscheiterhaufen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

300 ml Milch, 80 g Zucker, 2 Stk Ei, 1 Prise Salz, 10 Schb Vollkorntoast

Milch, 3 EL Zucker und die Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen, über das Toastbrot gießen und gut durchziehen lassen. Äpfel schälen, in feine Scheiben schneiden, mit Zucker und Zimt bestreuen.

Schritt 3

80 g Zucker, 500 g Äpfel (säuerlich), 1 Prise Zimt

Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter bestreichen, abwechselnd Toastbrotmasse und Äpfel, Nüsse und Rosinen einfüllen. Mit Toastbrotmasse abschließen.

Schritt 4

10 Schb Vollkorntoast, 500 g Äpfel (säuerlich), 50 g Butter, 2 EL Nüsse (gerieben), 2 EL Rosinen

Das Ganze mit Zucker bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und etwa 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Verschiedene Vollkornbrote alternativ probieren: Roggenvollkornbrot bringt eine herzhaftere Note, während Dinkelbrot mild und nussig schmeckt. Brot mit Körnern oder Saaten sorgt für zusätzlichen Biss und Textur.
Für eine süße Überraschung zwischen den Schichten Kakaonibs zugeben.
Apfelsaft oder Fruchtsaft statt Milch für eine leichtere Variante verwenden. Oder auf pflanzliche Milchsorten (Hafer-, Mandel- oder Sojamilch) zurückgreifen.
Eine sommerlich-frische Variante gelingt mit Beeren und Pfirsichen.