Veganes Seitan Ragout

Name: Veganes Seitan Ragout
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Champignons; 1 Prise Chiliflocken; 500 g Farfalle Nudeln; 1 Stk Karotte (klein); 2 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Olivenöl (nativ, extra); 1 Prise Peffer; 1 Bund Petersilie (glatt, klein); 1 Prise Salz; 200 g Seitan; 1 Stk Stangensellerie; 400 g Tomaten (aus der Dose, stückelig); 1 Stk Zwiebel (klein)

von Doris-S, aktualisiert am 26.01.2025

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für das Vegane Seitan Ragout mit Farfalle ist ein köstliches und einfaches Gericht mit frischem Gemüse für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Stangensellerie
1	Stk	Karotte (klein)
3	EL	Olivenöl (nativ, extra)
1	Prise	Chiliflocken
2	Stk	Lorbeerblätter
200	g	Seitan
400	g	Champignons
400	g	Tomaten (aus der Dose, stückelig)
1	Prise	Peffer
1	Prise	Salz
1	Bund	Petersilie (glatt, klein)
500	g	Farfalle Nudeln

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Auflauf Nudeln Pasta Vegetarisch

Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Kochtopf Sieb

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Stangensellerie, 1 Stk Karotte (klein)

Zwiebel, Sellerie und Karotte schälen und anschließend fein hacken.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Stangensellerie, 1 Stk Karotte (klein), 3 EL Olivenöl (nativ, extra), 1 Prise Chiliflocken, 2 Stk Lorbeerblätter

Das Olivenöl mit den Chiliflocken und den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Karotten dazugeben und solange anbraten bis das Gemüse weich und goldbraun ist. Dabei öfters umrühren.

Schritt 3

200 g Seitan , 400 g Champignons

Die Champignons putzen, fein hacken und mit dem zuvor zerbröselten Seitan zum Gemüse geben. Die Masse solange köcheln, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf übrig ist. Dazwischen immer wieder umrühren.

Schritt 4

400 g Tomaten (aus der Dose, stückelig), 1 Prise Peffer, 1 Prise Salz, 1 Bund Petersilie (glatt, klein), 500 g Farfalle Nudeln

Nun die Dosentomaten dazugeben, die Hitze reduzieren und ca. 30-40 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die Farfalle in kochendem Salzwasser bissfest kochen und abseihen.

Schritt 5

Die fertig gekochten Nudeln unter das Seitan Ragout heben, mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Seitan kann natürlich auch selber hergestellt werden: Seitan selbermachen
Für eine cremigere Sauce kann man etwas Vegane Hafercreme selbstgemacht unterrühren.
Einen Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig am Ende hinzufügen, um die Aromen zu balancieren.
Etwas Pflanzenmargarine oder ein Klecks veganer Crème fraîche sorgt für zusätzliche Cremigkeit.