Vegane Spinatknödel
Dieses Rezept für Vegane Spinatknödel enthält keine tierischen Produkte, aber optimalen Geschmack!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1000 | g | Blattspinat (frisch) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 4 | Stk | Semmel (vegan, altbacken) |
| 300 | g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 1 | EL | Hefeflocken |
| 250 | ml | Sojamilch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die veganen Spinatknödel den frischen Spinat in einen Topf geben und bei hoher Hitze zusammenfallen lassen. Anschließend den Spinat in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Gut abtropfen und mit den Händen das restliche Wasser ausdrücken.
Schritt 2
Den Zwiebel schälen, sehr fein scheiden und in einer Pfanne goldbraun rösten, anschließend auskühlen lassen.
Schritt 3
Die vegane Semmel in lauwarmem Wasser einweichen und ausdrücken. Mit dem Spinat, Mehl, Hefeflocken, Zwiebel und der Sojamilch vermengen. Nun den Knoblauch hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4
Aus der Masse mit feuchten Händen Knödeln formen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen. Etwa 20 Minuten darin ziehen lassen, anschließend gut abtropfen.
Tipps zum Rezept
- Noch besser wäre es die Knödel über einem Wasserbad zu dämpfen.
- Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel oder Haferflocken untermengen.
- Die Sojamilch kann natürlich auch selbst hergestellt werden: Sojamilch selbst herstellen
Nährwert pro Portion
Autor
und es geht auch mit Tiefkühlspinatzwutschkerln, wenn man mal keinen frischenBlattspinat bekommt, ich hab da allerdings nur 750 Gramm genommen