Vegane Kürbiscremesuppe

Name: Vegane Kürbiscremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 700 ml Gemüsesuppe; 300 g Hokkaido Kürbis; 1 TL Ingwer frisch gerieben; 2 Stk Karotten; 4 EL Kürbiskernöl; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 100 ml Soya Cuisine; 2 Schb Toastbrot; 1 Stk Zwiebel

von Anna-111, aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (65 Stimmen)

Diese vorzügliche vegane Kürbiscremesuppe schmeckt der ganzen Familie. Ein tolles Rezept im Herbst.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Hokkaido Kürbis
2	Stk	Karotten
700	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Ingwer frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer frisch gemahlen
100	ml	Soya Cuisine
1	EL	Olivenöl
4	EL	Kürbiskernöl
2	Schb	Toastbrot

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

In einem Topf das Olivenöl erwärmen, Zwiebel dazu geben und glasig dünsten, dann den Kürbis, die Karotten und Ingwer dazu geben, etwas anschwitzen, mit Suppe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Inzwischen das Toastbrot in Würfel schneiden und im Backofen bei 170 Grad 10 Minuten rösten.

Schritt 4

Die Suppe mit einem Stabmixer gut pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Soya Cuisine dazu geben und aufkochen lassen. Mit Kürbiskernöl und Croutons anrichten.