Vegane Kohlrabischnitzel
Für Veganer gibt es eine tolle Rezeptidee als Alternative für den Klassiker: Vegane Kohlrabischnitzel - sehr köstlich und vor allem gesund!
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 2 | Stk | Kohlrabi |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 200 | g | Semmelbrösel (vegan) |
| 0.25 | l | Sonnenblumenöl (zum Herausbacken) |
Zutaten für den Teig
| 1 | Schuss | Mineralwasser |
| 200 | ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Bund | Dill (frisch) |
| 1 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Kohlrabi schälen und in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Danach in Salzwasser für 5 Minuten kochen.
Schritt 2
Schnittlauch, Petersilie und Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Danach einen Teig aus dem Mineralwasser, Kokosmilch und den gehackten Kräutern anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Das Mehl, den Kräuterteig sowie die Semmelbrösel in jeweils einen tiefen Teller geben. Die Kohlrabischeiben nun zuerst im Mehl wenden, dann in den Teig tunken und zum Schluss in den Semmelbrösel panieren.
Schritt 4
Die Kohlrabischnitzel in heißem Öl beidseitig goldbraun und knusprig herausbacken.
Tipps zum Rezept
- Besonders knusprig wird es mit Panko (japanischem Paniermehl) oder einer Mischung aus Semmelbröseln und zerstoßenen Cornflakes.
- Für mehr Geschmack etwas Hefeflocken oder Paprikapulver in die Panade mischen.
- Die Kohlrabischeiben können auch im Backofen zubereitet werden. Dafür im im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Natürlich können sie auch in der Heißluftfritteuse bei 180 °C (ca. 10–15 Minuten) knusprig gebacken werden.
- Kartoffelpüree, Kräuterdip aus veganem Joghurt, frischer Salat oder ein würziger Senf-Dip passen perfekt dazu.
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