Vanillecreme mit karamellisierten Brombeeren

Name: Vanillecreme mit karamellisierten Brombeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brombeeren; 2 Stk Eidotter; 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 10 g Speisestärke; 1 Stk Vanillezucker; 20 g Zucker; 3 EL Zucker zum Karamellisieren

von hexy235, aktualisiert am 13.04.2026

3,3 (6 Stimmen)

Rasch zubereitet und beeindruckend im Geschmack ist diese Vanillecreme mit karamellisierten Brombeeren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eidotter
20	g	Zucker
1	Stk	Vanillezucker
10	g	Speisestärke
200	ml	Milch
1	Prise	Salz
100	ml	Schlagobers
300	g	Brombeeren
3	EL	Zucker zum Karamellisieren

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Vanillecreme die Milch, Zucker, Dotter, Vanillezucker, Speisestärke und Salz in einem Topf vermengen und aufkochen. Dabei öfters umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 2

Die Masse abkühlen lassen und immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme heben.

Schritt 3

Für die Brombeeren Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert. Brombeeren hinzufügen, leicht kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und abkühlen lassen.